当店では黒酢のオリジナル酢豚が人気です。1日限定10食！　バラ肉を塊のまま3〜4時間しっかり脂抜きをした上で角煮のように味付けを施し、甘酢の甘みとお肉の甘みを融合させてもので、黒酢と米酢を使った見た目よりまろやかな味。表面のカリッとしたしっかり感と噛んだ後の柔らかい食感もあり、二重三重に楽しんでいただけます。和食店で修行していた際に角煮を酢豚のようにしたら、美味しいのではと思いつき、作り始めてもう20年になる自信作で、赤酢の酢豚と味比べも楽しいです。赤酢はケチャップベースの赤酢で、生のお肉から酢豚に仕上げて、素直な甘みを味わっていただけます。
また、熊本名物タイピーエンはちゃんぽん麺の春雨版。熊本では小学校の給食に出てくるほどポピュラーで、豚骨をつかって白濁したスープは、熊本ラーメンでも使われるニンニクの焦がし油を入れています。麺は食感のいい少し太めの春雨。具材は旬の海鮮や、色とりどりのものをたくさん楽しんでいただけるようにしています。お酒を飲んだ後にもぴったりです。
点心は皮の配合なども独自で手作りしており、他では味わえない食感。餃子はキャベツや白菜など野菜を多めにしています。海鮮は旬のものをお刺身で食べていただいたり、蒸す、焼く、炒めるはその日の仕入れによりベストな状態で召し上がっていただけるようにしております。他にも黒毛和牛のお料理やチャーハン、焼きそばなどもご用意しております。全てのお料理には旨味調味料等は使わっていません。
ご接待や大切なお食事会にオススメの特別コースでは4,320円、5,400円、6,480円、8,640円〜がございます。お早めにご予約いただければ料理をどういったものにするのか、店主までご連絡いただければ幸いです。皆様のお越しをお越しください。


＜オーナーシェフ：水野　亮（みずの・まこと）＞
熊本県出身。料理人としてスタートしたのは中華だが、日本人として和食の勉強はしたいという思いを持ち、北新地の割烹料理店にて一時修行を積む。2006年8月東天満に「旬彩軒みずの」をオープン。2012年3月北新地に移転。中華の足し算(味を素材に足す)、和食の引き算(食材の味から、無駄なとこを取り除いて、味をいれる)双方の調理法を生かした味を、お客様に召し上がって頂きたいというポリシーを持つ。